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学名 碳酸钠、无水碳酸钠
别名 碱画、碱粉，冼粉、苏打粉
英文名 Sodium carbonate；SOda ash
分子式 Na2CO3
分子量 105．99
纯碱碳酸钠是重要的化工原料之一， 用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术。主要用做玻璃的制作，纯碱分为食品级和工业级，工业级纯碱又分轻质纯碱与重质纯碱之分。
绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用纯碱中，碳酸钠冶金助溶，主要是轻工、建材、化学工业，洗涤业用碳酸钠，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防及其它工业。玻璃工业是纯碱的消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。
化学工业用于制水玻璃、小苏打、硼砂、磷酸三钠等。玻璃行业绝大部分用重质纯碱。冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫脱销剂。
它可用于制造玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和器皿；还可利用脂肪酸与纯碱的反应制肥皂
制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等。食用级纯碱用于生产味精、面食等，发酵作用。
纯碱的物理性质跟化学性质
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物理性质性状碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒。有吸水性，露置空气中逐渐吸收 1mol/L水分(约15%)。溶解性碳酸钠易溶于水和甘油。20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度大，100克水中可溶解49.7克碳酸钠，微溶于无水乙醇。
化学性质碳酸钠的相对分子质量为105.99，一般取106，水溶液呈强碱性（pH=1 1.6）且有一定的腐蚀性，能与酸发生复分解反应，也能与一些钙盐、钡盐发生复分解反应。含有结晶水的碳酸钠有3种：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。
食用碱 -注意事项
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1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将 原料反复搅洗几次即可;
2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不 可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料 (如鱿鱼 ) 中的蛋白质分子吸水能 力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食 物原料发得过透、过烂甚至变质。
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