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食用纯碱和小苏打的区别:
1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。
食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。
2、小苏打和食用纯碱在碱性上不同。
小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。
纯碱水显碱性。易溶于水。
3、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同。
食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
食用纯碱加热不会分解。
4、在对肉类的使用方法上两者表现不同。
食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；
小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
膨润土内添加纯碱（碳酸钠）是为什么？
钙基膨润土加入适量纯碱其目的是改型为---钠质膨润土。 提高膨润土的吸水率 膨胀指数。使其发挥更好的粘结作用。
纤维素怎么往膨润土里面添加?还需不需要添加纯碱?
钙基膨润土加纯碱钠化改型目的是尽量发挥膨润土自身的造桨率；加纤维素是增加物理黏度。一般的添加方法：纤维素先与适量土粉混合均匀，再将其与纯碱一同和膨润土原矿混合后再粉碎。
纯碱的分类及区别：
纯碱产品主要有两种，即重质纯碱和轻质纯碱。
此外还有超轻质纯碱和超重质纯碱。
重质纯碱，山东纯碱生产厂家，俗称重灰，纯碱，是指通过水合工艺让碳酸钠含有结晶水，以改变其粒度，方便下游玻璃制造业使用（因为轻灰加入玻璃熔炉时不宜下落，到处飘，利用率低）。
轻灰，即指纯碱，没有结晶水的碳酸钠。
纯碱生产中，碳化饱和氨盐水过滤煅烧后得到轻灰（即轻碱）。
如生产重灰，则把轻灰送至重灰车间水合。
其规格的区别主要在于：
生产方法的区别：
轻质纯碱主要是氨碱法生产，以原盐和石灰石为原料，通过化学合成方法生产轻质纯碱，山东海化集团纯碱厂，在通过固相水合法生产重质纯碱。
重质纯碱主要是天然碱法生产， 以天然碱为原料，通过蒸发法或碳化法生产重质纯碱。
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