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做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。
原理：小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，山东生产小苏打的厂家，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。
鉴别：加碱的面食疏松多孔，山东小苏打生产厂家，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。
在日常生活中，我们经常会遇到苏打三兄弟：苏打、小苏打和大苏打。那么，苏打水里面放的是哪个苏打呢？
苏打水是碳酸氢钠（小苏打）的水溶液，含有弱碱性，小苏打，医学上外用可杀菌消毒，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。
干粉灭火剂用碳酸氢钠来灭火，灭火原理：
干粉灭火器内充装的是磷酸铵盐干粉灭火剂。
干粉灭火剂是用于灭火的干燥且易于流动的微细粉末，由具有灭火效能的无机盐和少量的 干粉灭火器 添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。
它是一种在消防中得到广泛应用的灭火剂，且主要用于灭火器中。
除扑救金属火灾的专用干粉化学灭火剂外，干粉灭火剂一般分为BC干粉灭火剂（碳酸氢钠）和ABC干粉（磷酸铵盐）两大类。
一是靠干粉中的无机盐的挥发性分解物，与燃烧过程中燃料所产生的自由基或活性基团发生化学抑制和负催化作用，使燃烧的链反应中断而灭火；
二是靠干粉的粉末落在可燃物表面外，发生化学反应，并在高温作用下形成一层玻璃状覆盖层，山东食品小苏打厂，从而隔绝氧，进而窒息灭火。
另外，还有部分稀释氧和冷却作用。
分类 ：干粉灭火器可分为ABC类和BC类二种。
即手提式干粉灭火器和推车式干粉灭火器背负式干粉灭火器。
3NaOH+2AlCl3+3NaHCO3====2Al(OH)3↓+3CO2↑+6NaCl
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