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小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多，学名碳酸氢钠，又叫重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
小苏打是白色晶体，溶于水，饲料级小苏打的生产厂家，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑
它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳：NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
小苏打的这些性质，使它在生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，小苏打，它是发酵粉的1种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的1种原料；在医疗上，它是治胃酸过多的1种药剂。
小苏打的妙用：小苏打可强力去污：
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谁家还没个熊孩子，山东海化生产小苏打，墙壁上总是被弄得脏兮兮的，只要将小苏打加少许水，搅拌成糊状，用湿润的海绵蘸取苏打糊，轻轻一擦，海天优等饲料级小苏打，墙壁上的污渍就消除了。
同样的方法，瓷砖缝里藏的污泥也轻松清理干净了。
用来擦擦浴池、洗手池，上面零零星星的斑点水渍立刻消失不见。
把稀释的小苏打水拿来洗蔬菜、水果，再也不怕药物残余了！安安心心大口吃！
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