供应信息
做各种肉类要加小苏打，从沾水牛肉、水煮肉到肉丸子，这个技术总是很受欢迎。水产品如虾和鱼丸也可以用。
原理：由于肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是差的。如果加碱，小苏打，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样，一斤肉能吸进去三两水，自然会变得更加柔嫩。肉变得膨大了，成本也就降低了。
鉴别：加了碱的肉基本上吃不出肉丝儿来，连是什么肉都几乎吃不出来，嫩到省牙的程度。
小苏打的家庭用途：
1.清洁微波炉内部
在四杯水中加入四汤匙小苏打，山东生产小苏打的厂家，用海棉沾小苏打水去擦拭微波炉的内部，擦完再用清水擦拭一遍，如果有难洗的痕迹，山东海化集团小苏打，就直接用沾了小苏打粉的海棉擦拭，再用清水擦一遍.
2.消除咖啡和茶垢
可用四杯水加四分之一杯小苏打粉清洗杯中的咖啡和茶垢，对於比较久而不好洗的咖啡和茶垢，可以泡在小苏打水中隔夜再洗.
3.保持海棉清新没异味 把海棉泡在浓的小苏打水中，可以保持海棉清新没异味.
您好，欢迎莅临瑞德胜化工，欢迎咨询...
 触屏版二维码 |
