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纯碱有工业纯碱和食用纯碱，买的时候看好标注。通常超市里买到的纯碱是食用碱。纯碱不是小苏打。所以下面说下纯碱和小苏打的区别。
食用碱: 碳酸钠
食用碱： 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)。
小苏打: 碳酸氢钠
小苏打: 是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
纯碱是苏打又名碳酸钠，是一种重要的化工基本原料。
俗名苏打zhi、石碱、纯碱、洗涤碱，含十个结晶水，碳酸钠为无色晶体，纯碱用于玻璃纤维，结晶水不稳定，易风化，变成白色粉末Na?CO?后为强电解质，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。
存在于自然界（如盐水湖）的碳酸钠称为天然碱。无结晶水的碳酸钠的工业名称为轻质碱，食品级纯碱，有一个结晶水碳酸钠的工业名称为重质碱。碳酸钠属于盐，不属于碱。碳酸钠的水溶液呈碱性，因此又名纯碱等说法。
纯碱是生活中常见的一种物质，它应用广泛，但是由于纯碱的形态与小苏打十分相近，不少人都会将纯碱当作是小苏打的别称。可事实上，纯碱不是小苏打，纯碱用于印染软水剂，并且纯碱的应用领域较之小苏打更为广阔，那么纯碱在生活中有何用处呢？
应用领域用途化学工业用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等。冶金工业用来脱除硫和磷，用于选矿及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的生产。陶瓷工业用于制取耐火材料和釉。玻璃工业这是纯碱的摄大消费领域，每吨玻璃消耗纯碱0.2t，临沂纯碱，主要用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等。食品工业作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性，碳酸钠还可以用于生产味精。制药工业作解酸药、渗透性轻泻剂。印染工业用作软水剂。制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。分析检测定量分析中标定酸液的基准。测定铝、硫、铜、铅和锌。检验尿液和全血葡萄糖。分析水泥中二氧化硅的助溶剂。金属金相分析等。
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